CWC 5 LABORATORY CONCHE en Wormerveer, Holanda Septentrional, Países Bajos

La concha más compacta de nuestra gama es la CWC 5. Esta instalación es ideal para pulir (conchar) pequeñas cantidades de chocolate, disoluciones, cremas para untar y coberturas.
Esta concha sólida y eficiente es particularmente adecuada para laboratorios. Muchos de nuestros clientes globales utilizan nuestra CWC 5 para probar y optimizar el sabor de sus productos en lots pequeños antes de iniciar la producción a gran escala. De este modo, se puede desarrollar un pequeño laboratorio de pruebas in situ. Véase también nuestras otras opciones de laboratorio.
La capacidad de lote de la CWC 5 es de 5 kg, y la capacidad de conchado depende del contenido de humedad y del aumento de sabor deseado de la masa de chocolate. La evaporación de ácidos volátiles y humedad en el chocolate se logra simultáneamente. La aplicación de esfuerzo de cizalla en la masa reduce la viscosidad. El valor de fluidez se incrementa y el contenido de humedad se reduce hasta un 0,9% y, en algunos casos, incluso hasta un 0,7% de humedad.